Además, se emplean sales como la de Coyuca de Benitez que se sazona de una manera muy peculiar, así como la sal hawaiana roja, negra y la sal ahumada. También es fundamental el uso del anis estrella, canela o pimientas y algunas hierbas como el romero.
La inclusión de bebidas ahumadas en el menú, termina por redondear el concepto. En estas se emplean hierbas, madera y hojas de árboles frutales, así como olores de cítricos ahumados; un verdadero festín de aromas y sabores.
Una experiencia sinigual para los sentidos.
